घर पर ग्रीक दही बनाना

घर पर ग्रीक योगर्ट बनाना एक सीधी प्रक्रिया है जिसमें कुछ समय और कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। यहां ग्रीक दही बनाने की मूल विधि दी गई है:

 अवयव:

 - 1 क्वार्ट (4 कप) पूरा दूध (आप चाहें तो कम वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं)

 - सक्रिय संस्कृतियों के साथ सादे दही के 2 बड़े चम्मच (स्टार्टर के रूप में)

 निर्देश:

 1. दूध गर्म करें: एक बड़े बर्तन में, दूध को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि उसका तापमान लगभग 180°F (82°C) तक न पहुंच जाए। झुलसने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। दूध को गर्म करने से प्रोटीन को नष्ट करने और दही की गाढ़ी बनावट बनाने में मदद मिलती है।

 2. दूध को ठंडा करें: एक बार जब दूध वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो बर्तन को गर्मी से हटा दें और इसे लगभग 110°F (43°C) तक ठंडा होने दें। आप बर्तन को ठंडे पानी के स्नान में रखकर शीतलन प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

 3. स्टार्टर डालें: एक अलग कटोरे में, 2 बड़े चम्मच सादा दही और थोड़ी मात्रा में गर्म दूध मिलाएं। अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ। फिर, इस मिश्रण को वापस गर्म दूध के बर्तन में डालें और दही स्टार्टर को वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।

 4. दही को सेते रहें: दूध के मिश्रण को एक साफ कांच के कंटेनर या दही बनाने वाली मशीन में डालें। इसे किसी ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें। कंटेनर को लगभग 6 से 8 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, जैसे रोशनी वाला ओवन या रसोई काउंटर पर किसी गर्म स्थान पर। यह जितनी देर तक रहेगा, दही उतना ही तीखा बनेगा।

 5. दही को छान लें: ऊष्मायन अवधि के बाद, आप देखेंगे कि दही गाढ़ा हो गया है। यदि आप ग्रीक योगर्ट बनाना चाहते हैं, तो आपको मट्ठा (तरल) निकालने के लिए इसे छानना होगा। एक महीन जाली वाली छलनी को चीज़क्लोथ या कॉफी फिल्टर से लपेटें और इसे एक कटोरे के ऊपर रखें। दही को छलनी में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में 2 से 4 घंटे के लिए या जब तक यह आपकी वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए तब तक छानने दें।

 6. ग्रीक योगर्ट को स्टोर करें: एक बार छानने के बाद, ग्रीक योगर्ट को एक साफ कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें। यह लगभग एक सप्ताह तक रहेगा।

 और बस! आपने घर पर ग्रीक योगर्ट बनाया है। आप अपनी पसंद के अनुसार शहद, फल या अन्य टॉपिंग डालकर इसे अनुकूलित कर सकते हैं। अपने घर में बने ग्रीक दही का आनंद लें!