काजू के कई प्रकार पाए जाते हैं।
भारत में, उनके प्रसंस्करण और ग्रेडिंग के आधार पर, आमतौर पर काजू के कई प्रकार पाए जाते हैं। यहां कुछ लोकप्रिय प्रकार दिए गए हैं:
1. साबुत काजू: ये साबुत काजू होते हैं, आमतौर पर इनका बाहरी छिलका हटा दिया जाता है, और इन्हें अक्सर खाना पकाने और स्नैकिंग में उपयोग किया जाता है।
2. विभाजित काजू: ये पूरे काजू हैं जिन्हें दो टुकड़ों में विभाजित किया गया है, आमतौर पर सजावट और खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
3. टूटे हुए काजू: काजू जो प्रसंस्करण के दौरान छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं। इनका उपयोग अक्सर व्यंजनों, मिठाइयों और मिठाइयों में किया जाता है।
4. काजू की गिरी: ये काजू का अंदरूनी खाने योग्य हिस्सा होता है, जिसे खोल और बाहरी छिलका हटाकर निकाला जाता है।
5. स्वादयुक्त काजू: काजू जिन्हें भुना जाता है और अतिरिक्त स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाला या शहद जैसे विभिन्न स्वादों के साथ लेपित किया जाता है।
6. W180, W240, W320, आदि: ये प्रति पाउंड काजू गिरी की संख्या के आधार पर ग्रेडिंग श्रेणियां हैं, जहां W180 इंगित करता है कि प्रति पाउंड लगभग 180 गिरी हैं, W240 का अर्थ है प्रति पाउंड 240 गिरी, इत्यादि।
भारत काजू के प्रमुख उत्पादकों और निर्यातकों में से एक है, और ये विभिन्न प्रकार विभिन्न पाक और स्नैकिंग प्राथमिकताओं को पूरा करते हैं।
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